L'activité du CAEA s'articule autour de plusieurs grands axes :

- la préservation et la restauration d'aéronefs en vue de les intégrer à sa collection
- la simulation de vol
- la médiathèque aéronautique parmi les plus importantes de France
- le maquettisme
- et enfin le maintien en état de vol d'un Stampe et d'un Starck.

Dans le hangar, des salles thématiques vous permettent de découvrir des objets, uniformes, documents...

Le Conservatoire est également présent sur de nombreuses manifestations publiques : meetings aériens, journées portes ouvertes, salons...
Vous pouvez suivre la vie du Conservatoire en images sur la photothèque.